Khi phân tích sâu hơn về trà đen là gì, chúng ta không thể không nhắc đến theaflavin. Đây là một nhóm polyphenol độc đáo, được mệnh danh là "linh hồn" của trà đen và là nguồn gốc của nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể.
Theaflavin không tồn tại sẵn trong lá trà tươi. Chúng được hình thành trong quá trình oxy hóa, khi các catechin (hợp chất chính trong trà xanh) được các enzyme chuyển hóa. Theaflavin chính là thứ mang lại cho nước trà đen màu sắc đỏ cam tươi sáng và vị chát nhẹ, sảng khoái.
Nhưng vai trò của chúng không chỉ dừng lại ở đó. Theaflavin là những chất chống oxy hóa cực kỳ mạnh mẽ. Chúng hoạt động trong cơ thể để trung hòa các gốc tự do có hại, những phân tử không ổn định gây ra stress oxy hóa, dẫn đến lão hóa sớm và nhiều bệnh mãn tính.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng theaflavin có thể giúp giảm mức cholesterol và lượng đường trong máu. Chúng cũng có tiềm năng chống lại sự phát triển của một số loại tế bào ung thư. Vì vậy, khi bạn thưởng thức một tách trà đen, bạn không chỉ uống một loại đồ uống thơm ngon mà còn đang nạp vào cơ thể một liều a-xít a-xít quý giá. Để có được hàm lượng theaflavin cao nhất, hãy chọn những loại trà đen chất lượng như của Chè Xanh Đất Đỏ.